对不起！的確很久很久没更新网页了，差点连Log in的密码都给忘了，幸好最终还是进来了。:D
没更新这里的原因，主要是我想更专心把我手上的工作做好，若时机到了，我会在这里公佈给大家知道最近忙些甚么。
醡醬一般是用肉末（或肉丁），黄酱（或甜面酱，晉語区多用老黑酱等）、加盐、糖或蜂蜜炒製的，一般东北传统上使用大酱炒製，大酱和肉丝或肉末炒制成的叫肉酱，比较常见，大酱和炒鸡蛋制成的可以叫鸡蛋酱。
港式醡醬麵是以辣豆瓣酱及蕃茄酱作主要醬料，配合廣式生面及肉絲拌吃，比較甜辣。
台灣的醡醬麵与凉面相似，只差在醬料的不同，口味偏淡偏甜。
原本是寫成『醡醬麵』；可是因為中國大陸經過漢字簡化、所以寫成了『炸酱面』；台灣地區因為接受日本的統治，所以『醡』字寫成了『酢』字（日文的醋）。
炸酱面
材料A（炸酱料）：
100g 猪肉啐
1 汤匙蒜末
4 朵香菇（浸软，切丁）
3 块豆干（切丁，炸至金黄色）
2 粒洋葱大约 200g（去皮，切细丁）
调味料：
半汤匙豆瓣酱
半汤匙豆酱
半汤匙生抽
半汤匙糖
2 汤匙甜面酱
1 汤匙蚝油
2 汤匙老抽
300ml 清水
(炸酱料)做法：
1 烧热2汤匙食油，加入肉啐炒至熟加入蒜末，洋葱丁炒香。
2 加入香菇丁和炸过的豆干丁炒一炒。
3 最后加入调味料和清水，待滚把火喉调至最小，焖煮5分种，即可盛起。
材料B（捞面汁）：
半 大匙油
6 办蒜米，拍扁
2 汤匙生抽
4 汤匙老抽
1 小匙鸡精粉
1 小匙蚝油
4 汤匙清水
(捞面汁)做法：
烧热半大匙食油，爆香蒜米，加入其它材料B，煮滚即可盛起。
材料C：
10粒全蛋面（云吞面）
2条青瓜（去籽，切成丝）
2条罗卜（切成丝）
烫面做法：
1 煲一锅热水，待水滚丢入1粒云吞面，用筷子把面条拌散，
2 待锅理的热水再次滚起来时，把面条捞起放进冷水。
3 从冷水捞起面条沥干，再次把面条放进热水烫热即可盛入碗内。
4 淋上半汤匙葱头油和 1 汤匙捞面汁，拌均。
5 拌入2汤匙炸酱料，配上适量罗卜丝和适量青瓜丝即可享用。
